單項選擇題亞硝酸鈉加入肉制品內(nèi)的作用是（）。
A.防氧化
B.著色
C.增味
D.發(fā)色
E.防霉變
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1.單項選擇題變質(zhì)蔬菜中亞硝酸鹽含量高，其對人體的主要危害是（）。
A.對胃腸道粘膜的刺激
B.有致癌危險性
C.引起溶血
D.抑制食欲
E.引起神經(jīng)麻痹
2.單項選擇題“腸原性青紫癥”發(fā)生于（）。
A.含氰甙植物中毒
B.毒蕈中毒
C.有機磷中毒
D.亞硝酸鹽食物中毒
E.鮮黃花菜中毒
3.單項選擇題治療亞硝酸鹽食物中毒的最佳方案是（）。
A.美藍+維生素C+硫代硫酸鈉
B.美藍+維生素C+葡萄糖
C.亞硝酸異戊酯+維生素C+葡萄糖
D.亞硝酸異戊酯+美藍+維生素C
E.維生素C+葡萄糖+硫代硫酸鈉
4.單項選擇題亞硝酸鹽食物中毒的機制是（）。
A.與胺作用形成亞硝胺
B.使亞鐵血紅蛋白氧化為高鐵血紅蛋白
C.轉(zhuǎn)化為硝酸鹽
D.抑制乙酰膽堿酯酶
E.溶血
5.單項選擇題治療亞硝酸鹽食物中毒的特效藥物是（）。
A.美藍
B.二巰基丙醇
C.亞硝酸異戊酯
D.硫代硫酸鈉
E.亞硝酸鈉
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為控制食品中農(nóng)藥殘留量，使用農(nóng)藥時應注意（）。
題型：多項選擇題
有利于降低蔬菜中亞硝酸鹽含量的化肥是（）。
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亞硝酸鹽食物中毒的特效解毒劑是美藍，若（）和美藍聯(lián)合注射效果更好。
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當酸奶表面有氣泡和大量乳清析出時，其處理原則是（）。
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在一定條件下，經(jīng)過無害化處理后可以食用的病畜肉稱為（）。
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組胺中毒引起的全身皮膚改變是（）。
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