判斷題牦牛肉肉質(zhì)細(xì)嫩、柔軟、脂肪少，味道清淡，是一種高蛋白、低脂肪優(yōu)質(zhì)原料。
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3.單項(xiàng)選擇題在意大利烹調(diào)中使用較多（）。
A.黃油
B.花生油
C.牛油
D..橄欖油
4.單項(xiàng)選擇題德國(guó)菜以肉類(lèi)為主，海鮮原料使用較少，特別喜用（）原料。
A.牛肉
B.羊肉
C.豬肉
D.雞肉
5.單項(xiàng)選擇題墨西哥大量使用地域鮮明的原料，如（）、玉米、花生、鱷梨等。
A.仙人掌
B.菠蘿
C.甘蔗
D.花生
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肥鵝肝中含有大量脂肪，在烹調(diào)時(shí)可以應(yīng)用急火。
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