美式芥末醬由褐芥末子、白葡萄酒和調(diào)味料制成的，色澤淡黃，味道溫和。

因黃油易氧化，所以在存放時(shí)應(yīng)注意避免光線直接照射，且應(yīng)密封保存。

西餐中可使用薄荷搭配羊排。

一般來說，朗姆酒主要用于西點(diǎn)的調(diào)味。

墨西哥辣椒小且辛辣，多半為鮮紅色的辣椒。

西餐中，雞肉菜肴的主要烹調(diào)方法為煎、鐵扒、燴、燜、煮等。

在西餐烹調(diào)中威士忌可以賦予菜肴以獨(dú)特的香氣。

腌制肉類、凍肉批加工或煎扒肉類時(shí)，加入白蘭地能去除異味，增加肉的香味。

小牛肉肉質(zhì)細(xì)嫩、柔軟，脂肪較多。

紅外線保溫?zé)粢约t外線加熱，供暫時(shí)西點(diǎn)保溫用的。