檢出閾值

肉香和鮮味成分是（）

根據(jù)辣味成分和綜合風(fēng)味的不同可將辣味分為（）和（）

一般情況下，酸味的閾值比甜味和咸味的要低。（）

舌頭不同部位對(duì)不同味覺的敏感性不一樣，一般舌尖和邊緣對(duì)（）比較敏感，舌的前部對(duì)（）比較敏感，舌靠腮的兩側(cè)對(duì)（）比較敏感，而舌根對(duì)（）比較敏感。

下列四種甜味物質(zhì)中，甜度最大的是（）

魚的腥臭味的主要成分是（），牛乳的主體風(fēng)味物質(zhì)是（）

影響糖甜度的主要外部因素有哪些？

所有的甜味劑都是無營養(yǎng)價(jià)值的。（）

一般人認(rèn)為細(xì)砂糖較粗砂糖甜，為什么？（相同純度的蔗糖，為什么感到粒度越小甜度越高？）