解釋題：10%蔗糖溶液中添加0.15%食鹽→甜味效果增強(qiáng)

下列四種甜味物質(zhì)中，甜度最大的是（）

食品的基本味感為（）、（）、（）、（）

所有的甜味劑都是無(wú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的。（）

市場(chǎng)上銷售的雞精是蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生的小肽、肌苷酸、谷氨酸等混合物。（）

舌頭不同部位對(duì)不同味覺(jué)的敏感性不一樣，一般舌尖和邊緣對(duì)（）比較敏感，舌的前部對(duì)（）比較敏感，舌靠腮的兩側(cè)對(duì)（）比較敏感，而舌根對(duì)（）比較敏感。

肉香和鮮味成分是（）

解釋題：0.1%醋酸中添加5~10%蔗糖→醋味降低，酸甜味適口

舌的前部對(duì)苦味比較敏感，舌靠腮的兩側(cè)對(duì)酸味比較敏感。（）

主要的甜味、酸味、苦味、鮮味物質(zhì)有哪些？