問(wèn)答題啤酒生產(chǎn)中麥芽制備的目的？
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1.問(wèn)答題啤酒生產(chǎn)中大麥浸漬的目的是什么？
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3.問(wèn)答題簡(jiǎn)述大、小曲中的主要微生物及酶系特征。
4.問(wèn)答題試論述黃酒發(fā)酵醪的幾種表現(xiàn)形式？
5.問(wèn)答題啤酒發(fā)酵中，雙乙酰是如何形成的？怎樣控制？
最新試題
發(fā)酵液中含有較多的葡萄糖時(shí)，酵母不分解麥芽糖及麥芽三糖。
題型：判斷題
常見(jiàn)的非生物渾濁的表現(xiàn)形式有哪些？（）
題型：多項(xiàng)選擇題
醛類發(fā)生機(jī)制主要包含哪些：（）
題型：多項(xiàng)選擇題
冷卻的麥汁添加酵母后，便是發(fā)酵的開(kāi)始，整個(gè)發(fā)酵過(guò)程籠統(tǒng)的分為哪三個(gè)階段（）
題型：多項(xiàng)選擇題
冷混濁的關(guān)鍵控制點(diǎn)有以下哪幾點(diǎn)：（）
題型：多項(xiàng)選擇題
酵母增殖倍數(shù)愈大，形成的高級(jí)醇愈多。
題型：判斷題
高級(jí)醇的形成與（）有關(guān)
題型：多項(xiàng)選擇題
啤酒酵母可以直接發(fā)酵的可發(fā)酵性糖有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
啤酒中蛋白質(zhì)與多酚通過(guò)共價(jià)鍵，現(xiàn)場(chǎng)的渾濁為永久渾濁。
題型：判斷題
氧化味主要來(lái)自麥芽和麥汁的酮基化合物，發(fā)酵時(shí)未得到充分還原形成。
題型：判斷題