麥汁澄清度（沉淀槽熱麥汁）的標(biāo)準(zhǔn)值為（）

醛類發(fā)生機(jī)制主要包含哪些：（）

酵母增殖倍數(shù)愈大，形成的高級(jí)醇愈多。

脫氧水溶解氧內(nèi)控值要求是多少？（）

甾醇是組成酵母細(xì)胞膜的重要物質(zhì)，它使酵母細(xì)胞膜具有滲透性，因此在酵母生長的任何階段細(xì)胞膜中的甾醇含量不變。

以下哪些是形成硫化氫的條件（）

冷混濁的關(guān)鍵控制點(diǎn)有以下哪幾點(diǎn)：（）

在啤酒發(fā)酵過程中，可供酵母發(fā)酵的糖主要為（）

在酵母代謝過程中，硫化氫的產(chǎn)率與酵母代謝活性成反比，酵母生長率越高，硫化氫的產(chǎn)率越低。

麥汁中加入單寧能促進(jìn)蛋白質(zhì)的沉降，為提升蛋白絮凝效果，可多加一些單寧。