多項選擇題

冷混濁的關(guān)鍵控制點有以下哪幾點：（）

A.適合粉碎度，保持麥皮相對完整，防止多酚進入麥汁中
B.適當降低醪液PH，減少多酚溶解并提高蛋白酶的活力
C.控制煮沸麥汁PH5.2~5.4，促進蛋白質(zhì)凝結(jié)沉降
D.控制洗糟水溫≤76℃，合理控制殘?zhí)?gt;1.20P
E.合理的貯酒溫度及貯酒時間≥5天

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