單項(xiàng)選擇題麥汁澄清度（沉淀槽熱麥汁）的標(biāo)準(zhǔn)值為（）
A.≤8EBC
B.≤12EBC
C.≤15EBC
D.以上都不對
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1.單項(xiàng)選擇題麥汁過濾中，頭道麥汁濁度的標(biāo)準(zhǔn)值為（）
A.≤8EBC
B.≤12EBC
C.≤5EBC
D.≤15EBC
2.單項(xiàng)選擇題混合麥汁量為36kl，最終麥汁量為33.9kl，煮沸時間45min，則其煮沸強(qiáng)度為（）%。
A.7.8
B.8.0
C.5.8
D.6.2
3.單項(xiàng)選擇題在麥汁中添加糖化酶，將麥汁中大部分糊精水解成葡萄糖，增加了可發(fā)酵性糖的含量，此做法對發(fā)酵過程酯類物質(zhì)的合成有何影響？（）
A.增加
B.降低
C.不變
D.未知
4.單項(xiàng)選擇題控制熱渾濁的措施不包括以下哪項(xiàng)？（）
A.保證煮沸強(qiáng)度（8~10%/h）
B.充分進(jìn)行熱凝固物、冷凝固物分離
C.發(fā)酵液過濾前的激冷
D.合理控制殘?zhí)?/p>
5.單項(xiàng)選擇題關(guān)于鈣離子標(biāo)準(zhǔn)反應(yīng)，錯誤的是：（）
A.糊化鍋鈣離子標(biāo)準(zhǔn)是50-80mg/L
B.糖化鍋鈣離子標(biāo)準(zhǔn)是50-80mg/L
C.煮沸鍋鈣離子標(biāo)準(zhǔn)是50-80mg/L
D.冷卻麥汁鈣離子標(biāo)準(zhǔn)是60-100mg/L
最新試題
麥汁澄清度（沉淀槽熱麥汁）的標(biāo)準(zhǔn)值為（）
題型：單項(xiàng)選擇題
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二甲基硫簡稱DMS。
題型：判斷題
麥汁過濾中，頭道麥汁濁度的標(biāo)準(zhǔn)值為（）
題型：單項(xiàng)選擇題
為解決發(fā)酵過程中溢泡等因素造成的發(fā)酵液染菌問題，一般一罐發(fā)酵液填裝量為發(fā)酵罐總?cè)莘e的（）
題型：單項(xiàng)選擇題