A.≤8EBC
B.≤12EBC
C.≤5EBC
D.≤15EBC
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A.7.8
B.8.0
C.5.8
D.6.2
A.增加
B.降低
C.不變
D.未知
A.保證煮沸強(qiáng)度（8~10%/h）
B.充分進(jìn)行熱凝固物、冷凝固物分離
C.發(fā)酵液過(guò)濾前的激冷
D.合理控制殘?zhí)?/p>
A.糊化鍋鈣離子標(biāo)準(zhǔn)是50-80mg/L
B.糖化鍋鈣離子標(biāo)準(zhǔn)是50-80mg/L
C.煮沸鍋鈣離子標(biāo)準(zhǔn)是50-80mg/L
D.冷卻麥汁鈣離子標(biāo)準(zhǔn)是60-100mg/L
A.非生物穩(wěn)定性是指由于微生物污染而產(chǎn)生混濁沉淀現(xiàn)象的可能性
B.常見(jiàn)非生物混濁的表現(xiàn)形式：蛋白質(zhì)混濁（冷混濁、永久性混濁）、熱混濁、草酸鈣混濁、糊精混濁、酒花樹(shù)脂混濁、鐵-蛋白混濁、β-葡聚糖混濁
C.永久性混濁又稱氧化混濁、不可逆性混濁
D.形成蛋白質(zhì)混濁的物質(zhì)要素：多酚物質(zhì)、敏感性蛋白質(zhì)、氧化作用、重金屬
最新試題
主發(fā)酵采取加壓發(fā)酵時(shí)，酒液中飽和CO2增加，將抑制活性酵母的增長(zhǎng)，有利于酯的形成。
甾醇是組成酵母細(xì)胞膜的重要物質(zhì)，它使酵母細(xì)胞膜具有滲透性，因此在酵母生長(zhǎng)的任何階段細(xì)胞膜中的甾醇含量不變。
在酵母代謝過(guò)程中，硫化氫的產(chǎn)率與酵母代謝活性成反比，酵母生長(zhǎng)率越高，硫化氫的產(chǎn)率越低。
啤酒中蛋白質(zhì)與多酚通過(guò)共價(jià)鍵，現(xiàn)場(chǎng)的渾濁為永久渾濁。
為解決發(fā)酵過(guò)程中溢泡等因素造成的發(fā)酵液染菌問(wèn)題，一般一罐發(fā)酵液填裝量為發(fā)酵罐總?cè)莘e的（）
在啤酒發(fā)酵過(guò)程中，可供酵母發(fā)酵的糖主要為（）
二氧化碳活性炭再生溫度內(nèi)控值要求大于多少℃？（）
草酸鈣鑒定方法有哪幾種？（）
以下哪些是造成啤酒渾濁的物質(zhì)（）
冷卻的麥汁添加酵母后，便是發(fā)酵的開(kāi)始，整個(gè)發(fā)酵過(guò)程籠統(tǒng)的分為哪三個(gè)階段（）