在酵母代謝過程中，硫化氫的產(chǎn)率與酵母代謝活性成反比，酵母生長率越高，硫化氫的產(chǎn)率越低。

將混濁啤酒水浴加熱，當(dāng)溫度高于20℃時，混濁逐漸消失，溫度越高，混濁消失越快，冷卻后混濁重新出現(xiàn)，由此判定為冷渾濁。

主發(fā)酵采取加壓發(fā)酵時，酒液中飽和CO2增加，將抑制活性酵母的增長，有利于酯的形成。

生產(chǎn)工藝與硫化氫的關(guān)系，以下說法正確的是（）

醛類發(fā)生機制主要包含哪些：（）

提高啤酒中的總高級醇的措施有（）。

增加麥汁充氧量，有利于高級醇的產(chǎn)生。

對工藝要求項目的檢測/檢查，判定結(jié)果正確的是（）

下列哪些因素有利于雙乙酰的還原（）。

在啤酒發(fā)酵過程中，可供酵母發(fā)酵的糖主要為（）