多項選擇題下列哪些因素有利于雙乙酰的還原（）。

A.發(fā)酵溫度高
B.發(fā)酵溫度低
C.發(fā)酵液酵母濃度高
D.麥汁充氧充分


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1.多項選擇題啤酒酵母可以直接發(fā)酵的可發(fā)酵性糖有（）。

A.葡萄糖
B.乳糖
C.麥芽糖
D.蔗糖
E.麥芽三糖

2.多項選擇題高級醇的形成與（）有關(guān)

A.酵母菌種
B.麥汁成分
C.發(fā)酵條件
D.發(fā)酵罐容積

3.多項選擇題常見的非生物渾濁的表現(xiàn)形式有哪些？（）

A.熱渾濁
B.蛋白質(zhì)渾濁
C.酒花樹脂渾濁
D.草酸鈣渾濁

4.多項選擇題在啤酒發(fā)酵過程中，可供酵母發(fā)酵的糖主要為（）

A.葡萄糖
B.果糖
C.麥芽糖
D.麥芽三糖
E.麥芽四糖

5.多項選擇題冷卻的麥汁添加酵母后，便是發(fā)酵的開始，整個發(fā)酵過程籠統(tǒng)的分為哪三個階段（）

A.酵母恢復階段
B.有氧呼吸階段
C.無氧發(fā)酵階段
D.酵母衰亡階段