麥汁澄清度（沉淀槽熱麥汁）的標(biāo)準(zhǔn)值為（）

以下哪項(xiàng)控制點(diǎn)pH的控制范圍最窄（）

頭道麥汁過濾時(shí)間包含靜置、回流及頭道麥汁過濾時(shí)間。

啤酒中蛋白質(zhì)與多酚通過共價(jià)鍵，現(xiàn)場(chǎng)的渾濁為永久渾濁。

啤酒酵母可以直接發(fā)酵的可發(fā)酵性糖有（）。

高級(jí)醇的形成與（）有關(guān)

冷混濁的關(guān)鍵控制點(diǎn)有以下哪幾點(diǎn)：（）

氧化味主要來自麥芽和麥汁的酮基化合物，發(fā)酵時(shí)未得到充分還原形成。

增加麥汁充氧量，有利于高級(jí)醇的產(chǎn)生。

在啤酒發(fā)酵過程中，可供酵母發(fā)酵的糖主要為（）