形成蛋白質(zhì)混濁的要素包括哪些？（）

麥汁中加入單寧能促進蛋白質(zhì)的沉降，為提升蛋白絮凝效果，可多加一些單寧。

對工藝要求項目的檢測/檢查，判定結果正確的是（）

草酸鈣鑒定方法有哪幾種？（）

醛類發(fā)生機制主要包含哪些：（）

冷渾濁與永久性渾濁都是蛋白質(zhì)與多酚物質(zhì)作用形成的，其中冷渾濁中蛋白質(zhì)與多酚物質(zhì)形成共價鍵，而永久性渾濁中蛋白質(zhì)與多酚物質(zhì)形成氫鍵。

麥汁過濾中，頭道麥汁濁度的標準值為（）

在啤酒發(fā)酵過程中，可供酵母發(fā)酵的糖主要為（）

啤酒酵母可以直接發(fā)酵的可發(fā)酵性糖有（）。

二甲基硫簡稱DMS。