下列哪些因素有利于雙乙酰的還原（）。

氧化味主要來自麥芽和麥汁的酮基化合物，發(fā)酵時未得到充分還原形成。

高級醇的形成與（）有關

酵母增殖倍數(shù)愈大，形成的高級醇愈多。

麥汁澄清度（沉淀槽熱麥汁）的標準值為（）

在酵母代謝過程中，硫化氫的產率與酵母代謝活性成反比，酵母生長率越高，硫化氫的產率越低。

啤酒中蛋白質與多酚通過共價鍵，現(xiàn)場的渾濁為永久渾濁。

麥汁過濾中，頭道麥汁濁度的標準值為（）

醛類發(fā)生機制主要包含哪些：（）

以下哪些是形成硫化氫的條件（）