發(fā)酵液中含有較多的葡萄糖時，酵母不分解麥芽糖及麥芽三糖。

二氧化碳活性炭再生溫度內控值要求大于多少℃？（）

將混濁啤酒水浴加熱，當溫度高于20℃時，混濁逐漸消失，溫度越高，混濁消失越快，冷卻后混濁重新出現(xiàn)，由此判定為冷渾濁。

對工藝要求項目的檢測/檢查，判定結果正確的是（）

頭道麥汁過濾時間包含靜置、回流及頭道麥汁過濾時間。

麥汁中加入單寧能促進蛋白質的沉降，為提升蛋白絮凝效果，可多加一些單寧。

下列哪些因素有利于雙乙酰的還原（）。

冷卻的麥汁添加酵母后，便是發(fā)酵的開始，整個發(fā)酵過程籠統(tǒng)的分為哪三個階段（）

洗糟水的總堿度應≤（）mg/L。

氧化味主要來自麥芽和麥汁的酮基化合物，發(fā)酵時未得到充分還原形成。