二甲基硫簡稱DMS。

麥汁過濾中，頭道麥汁濁度的標(biāo)準(zhǔn)值為（）

提高啤酒中的總高級醇的措施有（）。

以下哪項(xiàng)控制點(diǎn)pH的控制范圍最窄（）

冷卻的麥汁添加酵母后，便是發(fā)酵的開始，整個發(fā)酵過程籠統(tǒng)的分為哪三個階段（）

冷混濁的關(guān)鍵控制點(diǎn)有以下哪幾點(diǎn)：（）

將混濁啤酒水浴加熱，當(dāng)溫度高于20℃時，混濁逐漸消失，溫度越高，混濁消失越快，冷卻后混濁重新出現(xiàn)，由此判定為冷渾濁。

主發(fā)酵采取加壓發(fā)酵時，酒液中飽和CO2增加，將抑制活性酵母的增長，有利于酯的形成。

草酸鈣鑒定方法有哪幾種？（）

酵母增殖倍數(shù)愈大，形成的高級醇愈多。