單項(xiàng)選擇題煉乳是一種將鮮乳濃縮至原體積（）左右的乳制品

A.25%~40%
B.30%~45%
C.10%~20%
D.25%~35%


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1.單項(xiàng)選擇題下列哪種蝸牛不是食用的主要蝸牛（）

A.法國蝸牛
B.意大利庭院蝸牛
C.瑪瑙蝸牛
D.中國蝸牛

2.單項(xiàng)選擇題西餐的組成的正確的是哪一項(xiàng)（）

A.開胃菜 湯 主菜 甜點(diǎn)
B.開胃菜 湯 主食 甜品
C.開胃菜 主菜 甜品
D.開胃菜 主菜 主食 甜品

3.單項(xiàng)選擇題下列哪項(xiàng)不屬于英國菜的特點(diǎn)（）

A.選料局限
B.選料豐富
C.口味清淡
D.烹調(diào)簡單

4.單項(xiàng)選擇題關(guān)于意大利菜，下列哪項(xiàng)是錯(cuò)誤的（）

A.意大利的代表菜有意大利菜湯通心粉等
B.意大利菜是以原汁原味，味濃香爛聞名
C.烹飪上以炒炸煎烹為主
D.意大利用面條米飯下菜面條作為主食用

5.單項(xiàng)選擇題在切割工藝中的直刀法中的直切適于哪種原料（）

A.肉類
B.無韌性原料
C.蔬菜
D.骨類