單項(xiàng)選擇題關(guān)于意大利菜，下列哪項(xiàng)是錯(cuò)誤的（）
A.意大利的代表菜有意大利菜湯通心粉等
B.意大利菜是以原汁原味，味濃香爛聞名
C.烹飪上以炒炸煎烹為主
D.意大利用面條米飯下菜面條作為主食用
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1.單項(xiàng)選擇題在切割工藝中的直刀法中的直切適于哪種原料（）
A.肉類
B.無韌性原料
C.蔬菜
D.骨類
2.單項(xiàng)選擇題下列西餐原料中屬于干香料的是（）
A.丁香
B.阿里根奴
C.百里香
D.薄荷
3.單項(xiàng)選擇題下列哪一項(xiàng)不是世界四大名菜（）
A.蝸牛
B.魚翅
C.干貝
D.燕窩
4.單項(xiàng)選擇題下列哪種肉具有三高三低特點(diǎn)（）
A.羊肉
B.兔肉
C.鵝肉
D.豬肉
5.單項(xiàng)選擇題下列哪一項(xiàng)不是兔肉的三低特征（）
A.脂肪含量低
B.膽固醇含量低
C.能量低
D.吸收率低
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和成年牛肉相比，牛仔肉顏色略淡，呈粉紅色或淡玫瑰色。
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馬德拉常用于烹調(diào)牛肉、小牛肉及肝類菜肴。
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用奶油煮羊肚菌是該原料的一種典型烹調(diào)法。
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