雪莉酒通常用來(lái)佐餐甜食，或用于清湯的調(diào)味，特別是牛肉清湯。

一般來(lái)說(shuō)，朗姆酒主要用于西點(diǎn)的調(diào)味。

國(guó)外把桂皮稱為“西桂”。

馬德拉常用于烹調(diào)牛肉、小牛肉及肝類菜肴。

和成年牛肉相比，牛仔肉顏色略淡，呈粉紅色或淡玫瑰色。

牡蠣適宜炒、炸、燴或制湯等烹調(diào)方法。

美式芥末醬由褐芥末子、白葡萄酒和調(diào)味料制成的，色澤淡黃，味道溫和。

用奶油煮羊肚菌是該原料的一種典型烹調(diào)法。

紅外線保溫?zé)粢约t外線加熱，供暫時(shí)西點(diǎn)保溫用的。

西餐中鴨主要用于煎、烤等烹調(diào)方法。