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05746食品衛(wèi)生學(xué)問答題每日一練(2019.08.14)

來源：考試資料網(wǎng)

1.問答題食源性疾病主要有哪些？

參考答案：主要包括：食物中毒、經(jīng)食物而感染的腸道傳染病、食源性寄生蟲病以及由食物中有毒、有害污染物所引起的中毒性疾病、由食物營養(yǎng)不...

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2.問答題怎樣正確理解保健食品與普通食品的異同點(diǎn)？

參考答案：第一保健食品與普通食品相比，共同點(diǎn)在于：
保健食品必須是食品，符合食品所應(yīng)當(dāng)具有的無毒無害、具有一定營養(yǎng)價(jià)值、...

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3.問答題簡(jiǎn)述炭疽病畜的處理措施。

參考答案：發(fā)現(xiàn)炭疽病畜必須在6小時(shí)內(nèi)立即采取措施，隔離消毒，防止芽胞形成;病畜一律不準(zhǔn)屠宰和解體，應(yīng)整體(不放血)高溫化制或2米深...

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4.問答題簡(jiǎn)述食品中農(nóng)藥殘留的來源及常見的農(nóng)藥殘留，如何采取措施控制食品中的農(nóng)藥殘留量？

參考答案：食品中農(nóng)藥殘留的來源：
（1）施用農(nóng)藥對(duì)農(nóng)作物的直接污染包括表面沾附污染和內(nèi)吸性污染。
（2）農(nóng)作物...

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5.問答題影響有毒有害金屬毒作用強(qiáng)度的因素有哪些？

參考答案：（1）金屬元素的存在形式：以有機(jī)形式存在的金屬及水溶性較大的金屬鹽類，因其消化道吸收較多，通常毒性較大。
（2...

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