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02516食品生物化學(xué)章節(jié)練習(xí)(2020.05.27)

來(lái)源：考試資料網(wǎng)

1 蛋白質(zhì)在電場(chǎng)中的泳動(dòng)率取決于（）。

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2 脂溶性維生素為（）

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3 膽固醇不能轉(zhuǎn)變?yōu)椋ǎ?/a>

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4 下列哪種蛋白質(zhì)在pH5的溶液中帶正電荷（）。

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5 輔酶磷酸吡哆醛的主要功能是（）。

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6 維生素C的作用包括（）

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7 Km值的概念是（）

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8.判斷題α-淀粉酶和β-淀粉酶的區(qū)別在于α-淀粉酶水解-1，4糖苷鍵，β-淀粉酶水解β-1，4糖苷鍵。

參考答案：錯(cuò)

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9 人體代謝活動(dòng)主要的直接供能物質(zhì)是：（）

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10 在適宜條件下，核酸分子兩條鏈通過(guò)雜交作用可自行形成雙螺旋，主要取決于（）。

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