02516食品生物化學(xué)章節(jié)練習(xí)(2020.05.29)

來源：考試資料網(wǎng)
參考答案：轉(zhuǎn)氨基作用：在轉(zhuǎn)氨酶作用下，α-氨基酸和α-酮酸之間可以發(fā)生氨基轉(zhuǎn)移，形成相應(yīng)的α-酮酸和α-氨基酸的過程。
參考答案：葡萄糖經(jīng)一系列酶促反應(yīng)生成丙酮酸，稱為糖酵解。
糖酵解是糖類有氧氧化和無氧氧化的共同起始途徑，是機(jī)體在缺氧情況...
9.名詞解釋DNA的熔解溫度
參考答案：DNA的熔解溫度：引起DNA發(fā)生“熔解”的溫度變化范圍只不過幾度，這個溫度變化范圍的中點稱為熔解溫度（Tm）。