02516食品生物化學章節(jié)練習(2020.05.27)

來源：考試資料網

1 下列哪種蛋白質在pH5的溶液中帶正電荷（）。

2.填空題DNA所在介質的離子強度越低，熔解溫度愈（）。

3 糖無氧酵解和有氧氧化途徑都需要（）

4.判斷題肝臟中儲存的糖原比肌肉中多。

5 1948年（）的細菌轉化實驗證明了DNA是遺傳物質。

6.問答題簡述酶的誘導契合假說。

參考答案：為說明底物與酶結合的特性，在鎖鑰學說的基礎上提出的一種學說。底物與酶活性部位結合，會引起酶發(fā)生構象變化，使兩者相互契合，...

7 已知兩種酶互為同工酶（）

8 生物合成甘油三酯時的第一個中間產物是（）

9.名詞解釋底物水平磷酸化

參考答案：底物水平磷酸化：在底物被氧化的過程中，底物分子內部能量重新分布產生高能磷酸鍵（或高能硫酯鍵），由此高能鍵提供能量使ADP...

10 3’polyA（）是分子的特有結構。