多項選擇題西餐生產(chǎn)工具品種繁多、形式多樣,常按其用途分為()。
A.烹調(diào)鍋具
B.烹調(diào)輔助用具
C.刀具
D.其他工具
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1.單項選擇題()蝸牛,又稱蘋果蝸牛、葡萄蝸牛,因其多生活在果園中,故名。
A.法國
B.意大利
C.西班牙
D.德國
2.單項選擇題西冷就是()。
A.牛柳
B.牛外脊
C.上腦肉
D.牛腰肉
3.單項選擇題菲力就是()。
A.牛里脊
B.牛外脊
C.牛眼肉
D.牛腰肉
4.單項選擇題奶酪又名芝士、起司,以()國奶酪較有名。
A.瑞士、美國、荷蘭、英國
B.法國、美國、英國、瑞士
C.法國、瑞士、意大利、荷蘭
D.法國、瑞士、意大利、墨西哥
5.單項選擇題一般全麥面包面粉的使用比例為全麥面粉:高筋粉(),這樣做出的面包口感和組織都會比較好。
A.1:1
B.2:1
C.3:1
D.4:1
最新試題
西點中面粉按照精度分為()。
題型:多項選擇題
在西餐中一般將橄欖分為黑橄欖和綠橄欖。
題型:判斷題
西餐中,雞肉菜肴的主要烹調(diào)方法為煎、鐵扒、燴、燜、煮等。
題型:判斷題
牡蠣適宜炒、炸、燴或制湯等烹調(diào)方法。
題型:判斷題
美式芥末醬由褐芥末子、白葡萄酒和調(diào)味料制成的,色澤淡黃,味道溫和。
題型:判斷題
墨西哥辣椒小且辛辣,多半為鮮紅色的辣椒。
題型:判斷題
小牛肉肉質(zhì)細(xì)嫩、柔軟,脂肪較多。
題型:判斷題
茴香酒常用于肉類菜肴的調(diào)味汁,并可做餐前的開胃酒。
題型:判斷題
馬德拉常用于烹調(diào)牛肉、小牛肉及肝類菜肴。
題型:判斷題
家禽是西餐中的重要原料,主要品種有雞、火雞、鴨、鵝、珍珠雞、鴿子等。
題型:判斷題