簡述加強餐飲銷售指標控制的意義。

煮沸消毒法

餐飲庫存管理的重點要作好哪些工作？

中餐宴會臺形設(shè)計布局的目的和次序是什么？

中餐高檔宴會服務(wù)中的分餐式服務(wù)源于西餐，其中的桌上分菜的形式主要受到（）影響。

蒸汽消毒法

餐酒單主要用于飯店的（），供就餐者挑選合適的佐餐葡萄酒。

為什么說菜單決定餐飲成本的控制？

點菜單的作用表現(xiàn)在哪些方面？

餐飲結(jié)帳的方式主要是（）、簽單和信用卡。