填空題餐飲結(jié)帳的方式主要是（）、簽單和信用卡。
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4.單項選擇題下列西餐菜式被稱為西餐之首的是（）
A.意式菜
B.英式菜
C.法式菜
D.俄式菜
5.單項選擇題餐飲產(chǎn)品價格結(jié)構(gòu)中占最大比例的是（）
A.原材料成本
B.人工費
C.經(jīng)營費用
D.管理費用
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煮沸消毒法
題型：名詞解釋
故意丟失賬單，私吞餐飲收入，這種現(xiàn)象屬于（）
題型：單項選擇題
中餐高檔宴會服務(wù)中的分餐式服務(wù)源于西餐，其中的桌上分菜的形式主要受到（）影響。
題型：填空題
將帳單上的某一項目的數(shù)額或者該項目數(shù)額中的一部分走失，這種現(xiàn)象屬于（）
題型：單項選擇題
中餐宴會臺形設(shè)計布局的目的和次序是什么？
題型：問答題
俄式服務(wù)中派分食物是（）
題型：單項選擇題
點菜單的作用表現(xiàn)在哪些方面？
題型：問答題
餐飲結(jié)帳的方式主要是（）、簽單和信用卡。
題型：填空題
普遍適用于顧客流動性較大的一般社會餐館，不適合團體餐廳及酒會、宴會的菜單是（）
題型：單項選擇題
餐飲庫存管理的重點要作好哪些工作？
題型：問答題