中餐宴會(huì)臺(tái)形設(shè)計(jì)布局的目的和次序是什么？

將帳單上的某一項(xiàng)目的數(shù)額或者該項(xiàng)目數(shù)額中的一部分走失，這種現(xiàn)象屬于（）

假定市場(chǎng)上的原料價(jià)格呈上漲趨勢(shì)，那么采用下列哪種計(jì)價(jià)方法可使計(jì)入餐飲成本的原料價(jià)值較高，而計(jì)入庫(kù)存存貨的價(jià)值較低（）

為什么說(shuō)菜單決定餐飲成本的控制？

全面負(fù)責(zé)一個(gè)廚房的日常管理、技術(shù)管理和檢查質(zhì)量的是（）

餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)的核心環(huán)節(jié)是（）

平均每座位服務(wù)的客人數(shù)就是通常所說(shuō)的（），它是一段時(shí)間的就餐人數(shù)除以座位數(shù)而得。

蒸汽消毒法

西餐服務(wù)中法式服務(wù)適合于高檔的（）

簡(jiǎn)述自助餐服務(wù)中的餐臺(tái)菜肴陳列的要求。