餐飲庫存管理的重點要作好哪些工作？

從餐飲產(chǎn)品生產(chǎn)的后臺到為賓客提供餐飲服務(wù)的前臺有眾多環(huán)節(jié)，每個環(huán)節(jié)的好壞都關(guān)系到餐飲服務(wù)質(zhì)量的優(yōu)劣。這是指餐飲服務(wù)質(zhì)量的（）

為什么說菜單決定餐飲成本的控制？

餐酒單主要用于飯店的（），供就餐者挑選合適的佐餐葡萄酒。

簡述自助餐服務(wù)中的餐臺菜肴陳列的要求。

簡述餐飲收銀“三線兩點”的運作程序。

餐飲產(chǎn)品的內(nèi)扣毛利率是以（）為基數(shù)。

某餐廳每月銷售啤酒3000瓶，訂貨3天，則該啤酒的訂貨點量為（）瓶。

煮沸消毒法

決定銷售收入的大小有兩個關(guān)鍵指標(biāo)是（）和（）