餐飲結(jié)帳的方式主要是（）、簽單和信用卡。

決定銷售收入的大小有兩個關(guān)鍵指標是（）和（）

餐飲產(chǎn)品價格結(jié)構(gòu)中占最大比例的是（）

普遍適用于顧客流動性較大的一般社會餐館，不適合團體餐廳及酒會、宴會的菜單是（）

餐飲產(chǎn)品的內(nèi)扣毛利率是以（）為基數(shù)。

某餐廳每月銷售啤酒3000瓶，訂貨3天，則該啤酒的訂貨點量為（）瓶。

簡述加強餐飲銷售指標控制的意義。

（）（）是整個餐飲收入程序的關(guān)鍵控制點。

大型飯店公司或集團在選擇采購方式時，一般會使用（），以享受優(yōu)惠價格。

中餐高檔宴會服務(wù)中的分餐式服務(wù)源于西餐，其中的桌上分菜的形式主要受到（）影響。