簡述餐飲收銀“三線兩點”的運作程序。

從餐飲產品生產的后臺到為賓客提供餐飲服務的前臺有眾多環(huán)節(jié)，每個環(huán)節(jié)的好壞都關系到餐飲服務質量的優(yōu)劣。這是指餐飲服務質量的（）

全面負責一個廚房的日常管理、技術管理和檢查質量的是（）

西餐服務中法式服務適合于高檔的（）

中餐宴會布局的目的是（）

餐飲庫存管理的重點要作好哪些工作？

蒸汽消毒法

一般而言，一個服務區(qū)域通常應包括（）個左右餐位。

普遍適用于顧客流動性較大的一般社會餐館，不適合團體餐廳及酒會、宴會的菜單是（）

餐飲生產人員的選配包括兩層含義：一是指滿足餐飲生產需要的所有員工（含管理者）的配備，二是指（）