多項選擇題中餐宴會布局的目的是（）
A.便于賓客進出
B.合理利用宴會廳的場地
C.體現(xiàn)宴會的規(guī)格
D.方便服務(wù)員為宴會提供服務(wù)
E.表現(xiàn)出主辦人的用意
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1.單項選擇題俄式服務(wù)中派分食物是（）
A.從客人右邊按順時針方向進行
B.從客人右邊按逆時針方向進行
C.從客人左邊按順時針方向進行
D.從客人左邊按逆時針方向進行
2.單項選擇題將帳單上的某一項目的數(shù)額或者該項目數(shù)額中的一部分走失，這種現(xiàn)象屬于（）
A.走數(shù)
B.走單
C.走匯
D.走餐
3.單項選擇題從餐飲產(chǎn)品生產(chǎn)的后臺到為賓客提供餐飲服務(wù)的前臺有眾多環(huán)節(jié)，每個環(huán)節(jié)的好壞都關(guān)系到餐飲服務(wù)質(zhì)量的優(yōu)劣。這是指餐飲服務(wù)質(zhì)量的（）
A.綜合性
B.短暫性
C.一致性
D.關(guān)聯(lián)性
最新試題
餐飲企業(yè)經(jīng)營的核心環(huán)節(jié)是（）
題型：單項選擇題
從餐飲產(chǎn)品生產(chǎn)的后臺到為賓客提供餐飲服務(wù)的前臺有眾多環(huán)節(jié)，每個環(huán)節(jié)的好壞都關(guān)系到餐飲服務(wù)質(zhì)量的優(yōu)劣。這是指餐飲服務(wù)質(zhì)量的（）
題型：單項選擇題
中餐高檔宴會服務(wù)中的分餐式服務(wù)源于西餐，其中的桌上分菜的形式主要受到（）影響。
題型：填空題
決定銷售收入的大小有兩個關(guān)鍵指標是（）和（）
題型：填空題
殘疾人顧客來餐廳就餐時盡可能安排在（）
題型：單項選擇題
蒸汽消毒法
題型：名詞解釋
西餐服務(wù)中法式服務(wù)適合于高檔的（）
題型：填空題
簡述餐飲收銀“三線兩點”的運作程序。
題型：問答題
為什么說菜單決定餐飲成本的控制？
題型：問答題
下列西餐菜式被稱為西餐之首的是（）
題型：單項選擇題