請(qǐng)說(shuō)出管事部的職責(zé)。

餐飲產(chǎn)品的內(nèi)扣毛利率是以（）為基數(shù)。

中餐宴會(huì)布局的目的是（）

一般而言，一個(gè)服務(wù)區(qū)域通常應(yīng)包括（）個(gè)左右餐位。

大型飯店公司或集團(tuán)在選擇采購(gòu)方式時(shí)，一般會(huì)使用（），以享受優(yōu)惠價(jià)格。

普遍適用于顧客流動(dòng)性較大的一般社會(huì)餐館，不適合團(tuán)體餐廳及酒會(huì)、宴會(huì)的菜單是（）

蒸汽消毒法

某餐廳每月銷售啤酒3000瓶，訂貨3天，則該啤酒的訂貨點(diǎn)量為（）瓶。

餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)的核心環(huán)節(jié)是（）

假定市場(chǎng)上的原料價(jià)格呈上漲趨勢(shì)，那么采用下列哪種計(jì)價(jià)方法可使計(jì)入餐飲成本的原料價(jià)值較高，而計(jì)入庫(kù)存存貨的價(jià)值較低（）