填空題中餐高檔宴會(huì)服務(wù)中的分餐式服務(wù)源于西餐，其中的桌上分菜的形式主要受到（）影響。
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1.單項(xiàng)選擇題故意丟失賬單，私吞餐飲收入，這種現(xiàn)象屬于（）
A.走單
B.走數(shù)
C.走餐
D.走匯
2.單項(xiàng)選擇題大型飯店公司或集團(tuán)在選擇采購方式時(shí)，一般會(huì)使用（），以享受優(yōu)惠價(jià)格。
A.招標(biāo)采購
B.“一次?？俊辈少?br/>C.合作采購
D.集中采購
3.單項(xiàng)選擇題某餐廳每月銷售啤酒3000瓶，訂貨3天，則該啤酒的訂貨點(diǎn)量為（）瓶。
A.450
B.500
C.550
D.600
4.單項(xiàng)選擇題殘疾人顧客來餐廳就餐時(shí)盡可能安排在（）
A.靠里側(cè)位置上
B.近門口處
C.中心位置處
D.角落處
5.單項(xiàng)選擇題一般而言，一個(gè)服務(wù)區(qū)域通常應(yīng)包括（）個(gè)左右餐位。
A.10
B.15
C.20
D.25
最新試題
請(qǐng)說出管事部的職責(zé)。
題型：問答題
餐飲產(chǎn)品的內(nèi)扣毛利率是以（）為基數(shù)。
題型：填空題
故意丟失賬單，私吞餐飲收入，這種現(xiàn)象屬于（）
題型：單項(xiàng)選擇題
餐酒單主要用于飯店的（），供就餐者挑選合適的佐餐葡萄酒。
題型：填空題
平均每座位服務(wù)的客人數(shù)就是通常所說的（），它是一段時(shí)間的就餐人數(shù)除以座位數(shù)而得。
題型：填空題
簡述餐飲收銀“三線兩點(diǎn)”的運(yùn)作程序。
題型：問答題
簡述自助餐服務(wù)中的餐臺(tái)菜肴陳列的要求。
題型：問答題
決定銷售收入的大小有兩個(gè)關(guān)鍵指標(biāo)是（）和（）
題型：填空題
為什么說菜單決定餐飲成本的控制？
題型：問答題
全面負(fù)責(zé)一個(gè)廚房的日常管理、技術(shù)管理和檢查質(zhì)量的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題