點菜單的作用表現(xiàn)在哪些方面？

餐飲服務(wù)水平主要包括（）等方面內(nèi)容。

餐飲產(chǎn)品價格結(jié)構(gòu)中占最大比例的是（）

假定市場上的原料價格呈上漲趨勢，那么采用下列哪種計價方法可使計入餐飲成本的原料價值較高，而計入庫存存貨的價值較低（）

下列西餐菜式被稱為西餐之首的是（）

簡述餐飲收銀“三線兩點”的運作程序。

故意丟失賬單，私吞餐飲收入，這種現(xiàn)象屬于（）

大型飯店公司或集團在選擇采購方式時，一般會使用（），以享受優(yōu)惠價格。

決定銷售收入的大小有兩個關(guān)鍵指標是（）和（）

餐飲企業(yè)經(jīng)營的核心環(huán)節(jié)是（）