多項選擇題餐飲服務水平主要包括（）等方面內(nèi)容。
A.禮節(jié)禮貌
B.環(huán)境氣氛
C.服務態(tài)度
D.清潔衛(wèi)生
E.服務效率
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1.多項選擇題中餐宴會布局的目的是（）
A.便于賓客進出
B.合理利用宴會廳的場地
C.體現(xiàn)宴會的規(guī)格
D.方便服務員為宴會提供服務
E.表現(xiàn)出主辦人的用意
2.單項選擇題俄式服務中派分食物是（）
A.從客人右邊按順時針方向進行
B.從客人右邊按逆時針方向進行
C.從客人左邊按順時針方向進行
D.從客人左邊按逆時針方向進行
3.單項選擇題將帳單上的某一項目的數(shù)額或者該項目數(shù)額中的一部分走失，這種現(xiàn)象屬于（）
A.走數(shù)
B.走單
C.走匯
D.走餐
4.單項選擇題從餐飲產(chǎn)品生產(chǎn)的后臺到為賓客提供餐飲服務的前臺有眾多環(huán)節(jié)，每個環(huán)節(jié)的好壞都關系到餐飲服務質(zhì)量的優(yōu)劣。這是指餐飲服務質(zhì)量的（）
A.綜合性
B.短暫性
C.一致性
D.關聯(lián)性
5.填空題（）（）是整個餐飲收入程序的關鍵控制點。
最新試題
普遍適用于顧客流動性較大的一般社會餐館，不適合團體餐廳及酒會、宴會的菜單是（）
題型：單項選擇題
簡述加強餐飲銷售指標控制的意義。
題型：問答題
西餐服務中法式服務適合于高檔的（）
題型：填空題
將帳單上的某一項目的數(shù)額或者該項目數(shù)額中的一部分走失，這種現(xiàn)象屬于（）
題型：單項選擇題
中餐高檔宴會服務中的分餐式服務源于西餐，其中的桌上分菜的形式主要受到（）影響。
題型：填空題
餐飲結帳的方式主要是（）、簽單和信用卡。
題型：填空題
餐飲庫存管理的重點要作好哪些工作？
題型：問答題
餐飲生產(chǎn)人員的選配包括兩層含義：一是指滿足餐飲生產(chǎn)需要的所有員工（含管理者）的配備，二是指（）
題型：填空題
殘疾人顧客來餐廳就餐時盡可能安排在（）
題型：單項選擇題
（）（）是整個餐飲收入程序的關鍵控制點。
題型：填空題