故意丟失賬單，私吞餐飲收入，這種現(xiàn)象屬于（）

（）（）是整個(gè)餐飲收入程序的關(guān)鍵控制點(diǎn)。

假定市場(chǎng)上的原料價(jià)格呈上漲趨勢(shì)，那么采用下列哪種計(jì)價(jià)方法可使計(jì)入餐飲成本的原料價(jià)值較高，而計(jì)入庫(kù)存存貨的價(jià)值較低（）

煮沸消毒法

餐飲產(chǎn)品價(jià)格結(jié)構(gòu)中占最大比例的是（）

點(diǎn)菜單的作用表現(xiàn)在哪些方面？

簡(jiǎn)述自助餐服務(wù)中的餐臺(tái)菜肴陳列的要求。

殘疾人顧客來(lái)餐廳就餐時(shí)盡可能安排在（）

簡(jiǎn)述加強(qiáng)餐飲銷(xiāo)售指標(biāo)控制的意義。

餐飲結(jié)帳的方式主要是（）、簽單和信用卡。