假定市場上的原料價(jià)格呈上漲趨勢(shì)，那么采用下列哪種計(jì)價(jià)方法可使計(jì)入餐飲成本的原料價(jià)值較高，而計(jì)入庫存存貨的價(jià)值較低（）

餐飲產(chǎn)品的內(nèi)扣毛利率是以（）為基數(shù)。

簡述加強(qiáng)餐飲銷售指標(biāo)控制的意義。

大型飯店公司或集團(tuán)在選擇采購方式時(shí)，一般會(huì)使用（），以享受優(yōu)惠價(jià)格。

為什么說菜單決定餐飲成本的控制？

簡述餐飲收銀“三線兩點(diǎn)”的運(yùn)作程序。

（）（）是整個(gè)餐飲收入程序的關(guān)鍵控制點(diǎn)。

某餐廳每月銷售啤酒3000瓶，訂貨3天，則該啤酒的訂貨點(diǎn)量為（）瓶。

餐酒單主要用于飯店的（），供就餐者挑選合適的佐餐葡萄酒。

請(qǐng)說出管事部的職責(zé)。