下列西餐菜式被稱為西餐之首的是（）

餐飲結帳的方式主要是（）、簽單和信用卡。

餐飲庫存管理的重點要作好哪些工作？

餐飲產(chǎn)品的內扣毛利率是以（）為基數(shù)。

從餐飲產(chǎn)品生產(chǎn)的后臺到為賓客提供餐飲服務的前臺有眾多環(huán)節(jié)，每個環(huán)節(jié)的好壞都關系到餐飲服務質量的優(yōu)劣。這是指餐飲服務質量的（）

簡述加強餐飲銷售指標控制的意義。

一般而言，一個服務區(qū)域通常應包括（）個左右餐位。

（）（）是整個餐飲收入程序的關鍵控制點。

西餐服務中法式服務適合于高檔的（）

煮沸消毒法