普遍適用于顧客流動(dòng)性較大的一般社會(huì)餐館，不適合團(tuán)體餐廳及酒會(huì)、宴會(huì)的菜單是（）

為什么說(shuō)菜單決定餐飲成本的控制？

餐飲產(chǎn)品價(jià)格結(jié)構(gòu)中占最大比例的是（）

餐飲服務(wù)水平主要包括（）等方面內(nèi)容。

中餐高檔宴會(huì)服務(wù)中的分餐式服務(wù)源于西餐，其中的桌上分菜的形式主要受到（）影響。

決定銷售收入的大小有兩個(gè)關(guān)鍵指標(biāo)是（）和（）

（）（）是整個(gè)餐飲收入程序的關(guān)鍵控制點(diǎn)。

從餐飲產(chǎn)品生產(chǎn)的后臺(tái)到為賓客提供餐飲服務(wù)的前臺(tái)有眾多環(huán)節(jié)，每個(gè)環(huán)節(jié)的好壞都關(guān)系到餐飲服務(wù)質(zhì)量的優(yōu)劣。這是指餐飲服務(wù)質(zhì)量的（）

一般而言，一個(gè)服務(wù)區(qū)域通常應(yīng)包括（）個(gè)左右餐位。

殘疾人顧客來(lái)餐廳就餐時(shí)盡可能安排在（）