從餐飲產(chǎn)品生產(chǎn)的后臺到為賓客提供餐飲服務的前臺有眾多環(huán)節(jié)，每個環(huán)節(jié)的好壞都關(guān)系到餐飲服務質(zhì)量的優(yōu)劣。這是指餐飲服務質(zhì)量的（）

大型飯店公司或集團在選擇采購方式時，一般會使用（），以享受優(yōu)惠價格。

餐飲服務水平主要包括（）等方面內(nèi)容。

餐飲生產(chǎn)人員的選配包括兩層含義：一是指滿足餐飲生產(chǎn)需要的所有員工（含管理者）的配備，二是指（）

下列西餐菜式被稱為西餐之首的是（）

俄式服務中派分食物是（）

為什么說菜單決定餐飲成本的控制？

（）（）是整個餐飲收入程序的關(guān)鍵控制點。

點菜單的作用表現(xiàn)在哪些方面？

殘疾人顧客來餐廳就餐時盡可能安排在（）