餐飲結(jié)帳的方式主要是（）、簽單和信用卡。

蒸汽消毒法

請(qǐng)說(shuō)出管事部的職責(zé)。

決定銷售收入的大小有兩個(gè)關(guān)鍵指標(biāo)是（）和（）

假定市場(chǎng)上的原料價(jià)格呈上漲趨勢(shì)，那么采用下列哪種計(jì)價(jià)方法可使計(jì)入餐飲成本的原料價(jià)值較高，而計(jì)入庫(kù)存存貨的價(jià)值較低（）

某餐廳每月銷售啤酒3000瓶，訂貨3天，則該啤酒的訂貨點(diǎn)量為（）瓶。

餐飲服務(wù)水平主要包括（）等方面內(nèi)容。

簡(jiǎn)述加強(qiáng)餐飲銷售指標(biāo)控制的意義。

下列西餐菜式被稱為西餐之首的是（）

（）（）是整個(gè)餐飲收入程序的關(guān)鍵控制點(diǎn)。