問答題九龍賓館制作某糕點(diǎn)用面粉4千克(單價(jià)4.40元/千克),白砂糖2.4千克(單價(jià)為5.60元/千克)、奶油2千克(單價(jià)28.00元/千克)、雞蛋1.8千克(單價(jià)8.40元/千克),共出品120件產(chǎn)品。求糕點(diǎn)的單位成本。若糕點(diǎn)的毛利率為60%,則每份售價(jià)為多少元?
您可能感興趣的試卷
最新試題
全面負(fù)責(zé)一個(gè)廚房的日常管理、技術(shù)管理和檢查質(zhì)量的是()
題型:單項(xiàng)選擇題
煮沸消毒法
題型:名詞解釋
殘疾人顧客來餐廳就餐時(shí)盡可能安排在()
題型:單項(xiàng)選擇題
庫房短缺率的正常范圍是()
題型:單項(xiàng)選擇題
一般而言,一個(gè)服務(wù)區(qū)域通常應(yīng)包括()個(gè)左右餐位。
題型:單項(xiàng)選擇題
餐酒單主要用于飯店的(),供就餐者挑選合適的佐餐葡萄酒。
題型:填空題
從餐飲產(chǎn)品生產(chǎn)的后臺(tái)到為賓客提供餐飲服務(wù)的前臺(tái)有眾多環(huán)節(jié),每個(gè)環(huán)節(jié)的好壞都關(guān)系到餐飲服務(wù)質(zhì)量的優(yōu)劣。這是指餐飲服務(wù)質(zhì)量的()
題型:單項(xiàng)選擇題
點(diǎn)菜單的作用表現(xiàn)在哪些方面?
題型:問答題
餐飲產(chǎn)品價(jià)格結(jié)構(gòu)中占最大比例的是()
題型:單項(xiàng)選擇題
俄式服務(wù)中派分食物是()
題型:單項(xiàng)選擇題