問(wèn)答題某廚房購(gòu)進(jìn)木耳4千克,單價(jià)為32.00元/千克,水發(fā)后揀擇得水發(fā)木耳16千克。求水發(fā)木耳的單位成本和凈料率。
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1.問(wèn)答題在新的餐飲形勢(shì)下,應(yīng)如何進(jìn)行成本控制?
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最新試題
全面負(fù)責(zé)一個(gè)廚房的日常管理、技術(shù)管理和檢查質(zhì)量的是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
餐酒單主要用于飯店的(),供就餐者挑選合適的佐餐葡萄酒。
題型:填空題
餐飲生產(chǎn)人員的選配包括兩層含義:一是指滿足餐飲生產(chǎn)需要的所有員工(含管理者)的配備,二是指()
題型:填空題
簡(jiǎn)述餐飲收銀“三線兩點(diǎn)”的運(yùn)作程序。
題型:?jiǎn)柎痤}
將帳單上的某一項(xiàng)目的數(shù)額或者該項(xiàng)目數(shù)額中的一部分走失,這種現(xiàn)象屬于()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
餐飲服務(wù)水平主要包括()等方面內(nèi)容。
題型:多項(xiàng)選擇題
大型飯店公司或集團(tuán)在選擇采購(gòu)方式時(shí),一般會(huì)使用(),以享受優(yōu)惠價(jià)格。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
餐飲結(jié)帳的方式主要是()、簽單和信用卡。
題型:填空題
為什么說(shuō)菜單決定餐飲成本的控制?
題型:?jiǎn)柎痤}
中餐宴會(huì)臺(tái)形設(shè)計(jì)布局的目的和次序是什么?
題型:?jiǎn)柎痤}