中餐宴會(huì)布局的目的是（）

將帳單上的某一項(xiàng)目的數(shù)額或者該項(xiàng)目數(shù)額中的一部分走失，這種現(xiàn)象屬于（）

餐飲產(chǎn)品的內(nèi)扣毛利率是以（）為基數(shù)。

餐飲庫(kù)存管理的重點(diǎn)要作好哪些工作？

餐酒單主要用于飯店的（），供就餐者挑選合適的佐餐葡萄酒。

簡(jiǎn)述加強(qiáng)餐飲銷售指標(biāo)控制的意義。

俄式服務(wù)中派分食物是（）

點(diǎn)菜單的作用表現(xiàn)在哪些方面？

西餐服務(wù)中法式服務(wù)適合于高檔的（）

餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)的核心環(huán)節(jié)是（）