填空題罐頭的高溫殺菌溫度范圍為（）℃。
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1.多項選擇題不宜作為糕點原料的禽蛋有（）。
A.雞蛋
B.鴨蛋
C.鵝蛋
D.鵪鶉蛋
E.復(fù)溫冰蛋
2.多項選擇題評價油脂酸敗常用的指標(biāo)有（）。
A.過氧化值
B.酸價
C.羰基價
D.丙二醛含量
E.K值
3.單項選擇題甲醇主要損傷（）。
A.顱神經(jīng)
B.視神經(jīng)
C.面神經(jīng)
D.聽神經(jīng)
4.單項選擇題我國規(guī)定鮮奶中脂肪含量應(yīng)（）。
A.≥2％
B.≥3％
C.≥4％
D.≥5％
5.單項選擇題我國糧豆及其制品中已制訂限量標(biāo)準(zhǔn)的霉菌毒素是（）。
A.赭曲霉毒素A
B.黃曲霉毒索
C.玉米赤霉烯酮
D.伏馬菌素
最新試題
雜醇油主要包括（）。
題型：多項選擇題
有機(jī)磷輕度中毒時，全血膽堿酯酶活性一般在正常值的（）。
題型：填空題
消毒奶的微生物指標(biāo)主要有（）。
題型：多項選擇題
下列對罐頭物理性胖聽特點描述正確的有（）。
題型：多項選擇題
細(xì)菌性食物中毒主要發(fā)生于（）季。
題型：填空題
毒蕈中能夠拮抗阿托品作用的有毒成分是（）。
題型：單項選擇題
成品糕點最適宜的冷卻溫度是（）。
題型：填空題
食品添加劑的使用不能掩蓋食品本身或加工過程中的（）缺陷。
題型：填空題
環(huán)境中的農(nóng)藥可以通過水、土壤、（）等途徑進(jìn)入糧豆作物中。
題型：填空題
PCDD／Fs 屬于環(huán)境內(nèi)分泌干擾物，具有明顯的抗（）作用。
題型：填空題