多項(xiàng)選擇題評(píng)價(jià)油脂酸敗常用的指標(biāo)有（）。
A.過氧化值
B.酸價(jià)
C.羰基價(jià)
D.丙二醛含量
E.K值
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1.單項(xiàng)選擇題甲醇主要損傷（）。
A.顱神經(jīng)
B.視神經(jīng)
C.面神經(jīng)
D.聽神經(jīng)
2.單項(xiàng)選擇題我國(guó)規(guī)定鮮奶中脂肪含量應(yīng)（）。
A.≥2％
B.≥3％
C.≥4％
D.≥5％
3.單項(xiàng)選擇題我國(guó)糧豆及其制品中已制訂限量標(biāo)準(zhǔn)的霉菌毒素是（）。
A.赭曲霉毒素A
B.黃曲霉毒索
C.玉米赤霉烯酮
D.伏馬菌素
4.單項(xiàng)選擇題去除植物油中B（a）P 用（）。
A.酸液
B.堿液
C.鹽水
D.活性炭
5.單項(xiàng)選擇題使黃曲霉毒素B1具有致癌作用的代謝途徑是（）。
A.羥化
B.酯化
C.環(huán)氧化
D.去甲基化
最新試題
PCDD／Fs 屬于環(huán)境內(nèi)分泌干擾物，具有明顯的抗（）作用。
題型：填空題
我國(guó)糧食及其制品中已制訂限量標(biāo)準(zhǔn)的化學(xué)污染物是（）。
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在一定條件下，經(jīng)過無害化處理后可以食用的病畜肉稱為（）。
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伏馬菌素最主要的毒作用是（）。
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下列對(duì)罐頭物理性胖聽特點(diǎn)描述正確的有（）。
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成品糕點(diǎn)最適宜的冷卻溫度是（）。
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當(dāng)酸奶表面有氣泡和大量乳清析出時(shí)，其處理原則是（）。
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PCDD/Fs 的急性中毒表現(xiàn)為（）極度減少。
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