一般情況下，酸味的閾值比甜味和咸味的要低。（）

安排酒席上菜肴的先后順序時，經(jīng)常先上清淡味道的，再上味重的菜，甜食放在最后一道，主要是為了防止（）

魚的腥臭味的主要成分是（），牛乳的主體風(fēng)味物質(zhì)是（）

根據(jù)風(fēng)味產(chǎn)生的刺激方式不同可將其分為_____、_____和_____。

影響糖甜度的主要外部因素有哪些？

風(fēng)味是由口腔中的（）、（）、（）和（）綜合產(chǎn)生，通常談到物質(zhì)的風(fēng)味時是指（）和（）的綜合。

市場上銷售的雞精是蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生的小肽、肌苷酸、谷氨酸等混合物。（）

使乳制品產(chǎn)生不良嗅感的原因有哪些？

空間位阻學(xué)說可以解釋呈甜機(jī)理。（）

風(fēng)味物質(zhì)