哪種色素適用于冰淇淋著色（）

亞硝酸鹽會(huì)與食品中的胺類生成致癌物為亞硝胺。

食品色素之所以能顯色是由于色素分子中含有生色團(tuán)和助色團(tuán)，色素所顯示的顏色與吸收光的波長顏色相一致。

下面哪類物質(zhì)可以清除自由基，而它的幾種不同結(jié)構(gòu)在生物體內(nèi)跟在食品中的抗氧化能力剛好相反（）

氧氣分壓升高則高鐵肌紅蛋白所占比例升高。

蘿卜素類為典型的脂溶性色素，難溶于（）

下列色素中含有偶氮基團(tuán)的色素是（）。

下列對(duì)原花色素描述正確的是（）。

肉中呈現(xiàn)褐色的成分是（）。

以下哪種色素會(huì)影響維生素B1的穩(wěn)定性（）