類黃酮的基本化學(xué)結(jié)構(gòu)是（）。

下面對(duì)呈苦機(jī)理中“誘導(dǎo)適應(yīng)學(xué)說”描述有誤的是（）

蘿卜素類為典型的脂溶性色素，難溶于（）

莧菜紅是我國(guó)允許使用的合成著色劑。

下面哪類物質(zhì)可以清除自由基，而它的幾種不同結(jié)構(gòu)在生物體內(nèi)跟在食品中的抗氧化能力剛好相反（）

食品的色澤主要由其所含的（）決定。

下列色素中含有偶氮基團(tuán)的色素是（）。

下列對(duì)花色苷穩(wěn)定性描述不正確的是（）。

下列說法正確的是（）

在食品加工與貯藏過程中下列護(hù)綠措施不正確的是（）。